nůž Chef/Kiritsuke 240 mm Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave

Detailní popis produktu

Japonský kuchařský nůž Kiritsuke/Chef Hokiyama Sakon Bokusui ROU-Wave

Všestranný nástroj s tradiční elegancí! Tento extrémně ostrý nůž Kiritsuke z damascénské oceli je kombinací mistrovského řemesla a dokonalé funkčnosti. Jeho jedinečný tvar a asymetrický profil čepele spojují vlastnosti nožů Yanagiba a Usuba, což z něj činí ideální nástroj pro precizní krájení masa, ryb a zeleniny. Nůž Kiritsuke je oblíbený mezi šéfkuchaři pro svou všestrannost a schopnost dosáhnout profesionálních výsledků.

Parametry nože

• Celková délka: 400 mm
• Délka ostří: 245 mm
• Délka rukojeti: 145 mm
• Hmotnost: 148 g

Unikátní čepel z damaškové oceli

Kiritsuke vyniká 32vrstvým damaškovým vzorem, známým jako „vířivý damašek,“ který zajišťuje jedinečný vzhled a vysokou odolnost. Jádro z nerezové oceli Aichi AUS-10 s tvrdostí 62 HRC poskytuje dlouhotrvající ostrost a odolnost proti korozi. Konstrukce „san-mai clad“ spojuje tvrdé jádro s měkčími vnějšími vrstvami, což zajišťuje pevnost, pružnost a ochranu čepele.

Elegantní dubová rukojeť

Oktagonová rukojeť z lakovaného dubového dřeva poskytuje pohodlný úchop a přesnou kontrolu při práci. Je navržena tak, aby zajišťovala komfort i při delším používání.

Péče o váš nůž

Pro zachování špičkové kvality a dlouhé životnosti:

• Nůž ručně omyjte, osušte a případně ošetřete olejem. Nikdy jej nemyjte v myčce.
• Vyvarujte se krájení tvrdých nebo zmražených potravin.
• Skladujte nůž na bezpečném místě, například na magnetickém stojanu.

Udržení ostrosti

• Pro běžné vytažení ostří použijte ocílku.
• Doporučujeme broušení diamantovými nebo vodními kameny.
• Pokud si nejste jistí technikou broušení, obraťte se na profesionála nebo využijte naše kurzy broušení nožů.